三花鱼腹酒锅的热量
发布时间：2024-01-04 10:19:33 阅读：154
三花鱼腹酒锅的热量：56大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 56.00 | 碳水化合物(克) | 2.92 |
| 脂肪(克) | 3.16 | 蛋白质(克) | 4.15 |
| 纤维素(克) | 0.54 |
主料
- 鳜鱼 50克
- 鲫鱼 50克
- 鳊鱼 50克
辅料
- 菠菜 250克
- 火腿肠 25克
- 竹笋(鲜) 25克
- 油菜心 20克
- 香菇(鲜) 25克
调料
- 料酒 25克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 40克
- 豌豆淀粉 10克
- 春明 香油 5克
- 食盐 5克
- 味精 3克
- 胡椒粉 2克
- 冻虾仁 10克
- 猪油(炼) 20克
- 水 500克
三花鱼腹酒锅做法
1.鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起，剁成三花鱼肉茸，放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉，用力搅动，搅出黏性，成鱼肉泥，再均分成3份 。
2.菠菜摘洗干净，取用绿叶，砸成泥状，加1份鱼肉泥，混拌均匀，再挤成绿色丸子生坯。虾仁加1份鱼肉泥， 混拌均匀，再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯。
3.锅置火上，加入清水烧沸，分别下入三种色彩丸子生坯，氽成原色、绿色、浅红色三色鱼丸，捞出沥净水。
4.冬笋去掉老硬部分，洗净，与刮洗干净的火腿，分别切成柳叶形片。香菇用温水浸泡发透至软，再用清 水漂洗干净，去蒂后片成片，挤出水分。油菜心摘洗干净，沥净水，每棵切成4瓣。
5.净锅置火上，加入清水烧 沸，分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫，捞出沥净水。
6.净锅置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣，烧沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒 锅里。
7.酒锅上桌，再点燃酒精，烧沸即可食用。
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