软溜丸子的热量
发布时间：2024-01-01 12:04:12 阅读：133
软溜丸子的热量：210大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 210.00 | 碳水化合物(克) | 7.40 |
| 脂肪(克) | 14.26 | 蛋白质(克) | 13.44 |
| 纤维素(克) | 0.43 |
主料
- 牛肉(瘦) 400克
辅料
- 豌豆苗 40克
- 木耳(干) 10克
调料
- 食盐 5克
- 胡椒粉 2克
- 白砂糖 2克
- 味精 2克
- 大葱 2克
- 姜 2克
- 豌豆淀粉 40克
- 花生油 100克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 150克
- 酱油 15克
软溜丸子做法
1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。
3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。
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