菊花锅的热量
发布时间：2023-12-20 10:22:05 阅读：116
菊花锅的热量：79大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 79.00 | 碳水化合物(克) | 3.81 |
| 脂肪(克) | 2.92 | 蛋白质(克) | 9.62 |
| 纤维素(克) | 0.48 |
主料
- 鸡胸肉 75克
- 鸡内金 75克
- 猪肉(瘦) 75克
- 冬笋 50克
- 青鱼 75克
- 鸡蛋 500克
- 河虾 100克
辅料
- 菊花(干) 20克
- 虾米 25克
- 火腿 25克
- 粉丝(干) 50克
- 雪菜 50克
- 香菇(鲜) 50克
调料
- 小葱 20克
- 姜 15克
- 食盐 5克
- 黄酒 15克
- 水 1000克
菊花锅做法
1. 鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；
2. 猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；
3. 将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；
4. 青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；
5. 鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；
6. 鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙鹤形；
7. 葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再
过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
8. 然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒；
9. 将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；
10. 菠莱洗净放在盘中；
11. 鸡蛋外壳洗净放入盘中；
12. 笋、火腿切成片；
13. 雪里蕻切成3 厘米长的段；
14. 笋、火腿、雪里蕻连同虾米、精盐、鸡清汤1000毫升一同放入炒锅中，烧煮；
15. 待烧开后倒入菊花火锅里，再烧沸，放入白菊花，连同各生料盘一起上桌。
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