芋头扣肉的热量

发布时间:2024-05-22 09:28:18 阅读:38

芋头扣肉的热量:325大卡(100克)

芋头扣肉

营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)
热量(大卡)325.00碳水化合物(克)7.08
脂肪(克)30.84蛋白质(克)4.95
纤维素(克)0.74

主料

  • 芋头 400克
  • 猪肉(肋条肉) 600克

辅料

  • 白萝卜 100克
  • 小麦面粉(特制) 10克

调料

  • 味精 2克
  • 花椒 3克
  • 麦芽糖 15克
  • 白砂糖 10克
  • 食盐 15克
  • 辣椒粉 3克
  • 肉豆蔻 2克
  • 八角 2克
  • 汉口白酒(49.6度) 3克
  • 茴香籽 4克
  • 猪油(炼) 50克
  • 水 100克

芋头扣肉做法

1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;
4. 芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5. 猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7. 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
8. 将扣碗入笼,用旺火蒸3 小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。

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