猪肉芹菜小笼包的热量
发布时间:2024-05-17 09:56:02 阅读:67
猪肉芹菜小笼包的热量:269大卡(100克)
营养信息
营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
热量(大卡) | 269.00 | 碳水化合物(克) | 32.77 |
脂肪(克) | 11.08 | 蛋白质(克) | 9.95 |
纤维素(克) | 0.54 |
度量单位
度量单位 | 热量(可食部分热量) |
---|---|
1个猪肉芹菜小笼包(40.0克) | 108大卡 |
标准(100克) | 269大卡 |
原料
- 小麦面粉(特制) 300.0g
- 猪肉(肥瘦) 200.0g
- 味精 3.0g
- 食盐 2.0g
- 芹菜(西芹) 120.0g
- 水 60.0g
- 料酒 10.0g
- 酱油 15.0g
- 老抽 15.0g
- 酵母(干) 5.0g
详细说明
食用注意:
1. 小笼包的坯皮要揉得略软一些,以便提捏折褶。也有的用略经发酵的面团(称嫩酵面或子酵面)做坯皮,吃时较松软,但不宜久发否则影响口感;
2. 制皮冻要厚薄适宜,太厚腻口,太薄不易结冻,一般500克肉皮,约可加水制皮冻1500 克左右;
3. 调制馅心,应先放入各种调料与肉末拌匀(也可加少许水),然后再放皮冻,否则肉馅拌不上劲,易松散;
4. 皮冻的制法,皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮,刮净毛,下沸水锅中伸一下捞出,倒去污水。将肉皮放入原涡,加水至肉皮的3~4 倍,置旺火上烧沸后,移至小火上焖煮至酥熟,切末(或用绞肉机绞碎),放回原锅,用旺火熬至烊化成浓乳汁时,倒入盛器,滤去渣质,冷却后放入冰箱冻结即成(冬天也可自然冷冻)。
其他相关:
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪夹心肉(软五花):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
食物相克:
猪夹心肉(软五花):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
历史文化:
鲜肉小笼是浙江主要的大众化点心之一。它用温水面团作皮坯,以鲜肉、皮冻等调制成馅心,每客10 只,以皮薄馅多、滑韧鲜香、汁多味美而深受消费者欢迎。杭州著名的老店知味观生产的鲜肉小笼质量尤为上乘,曾获得中商部的全鼎奖。
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