茄汁里脊卷的热量
发布时间：2024-05-12 09:52:21 阅读：131
茄汁里脊卷的热量：149大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 149.00 | 碳水化合物(克) | 6.96 |
| 脂肪(克) | 8.44 | 蛋白质(克) | 11.43 |
| 纤维素(克) | 0.54 |
主料
- 猪肉(里脊) 500克
辅料
- 冬笋 50克
- 香菜 50克
- 香菇(鲜) 50克
- 姜(糟) 50克
调料
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克
- 料酒 25克
- 食盐 5克
- 白砂糖 25克
- 味精 2克
- 大葱 25克
- 姜 15克
- 番茄酱 50克
- 豌豆淀粉 20克
- 春明 香油 15克
- 猪油(炼) 30克
- 水 50克
茄汁里脊卷做法
1.冬笋去硬壳洗净煮熟备用；葱白切成5厘米长的段；余下的葱青和姜捣烂用料酒取汁；水发香菇去蒂、熟冬笋、酱姜，洗净，都切成丝；香菜摘洗干净。
2.将里脊肉的筋剔去，片成5厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，将里脊片浆好，摊放砧板上，在每块里脊片上的一端放置冬笋丝、酱姜丝、香菇丝、葱白各二根，然后滚刀卷，用盘装上。
3.锅内放入油烧到六成热时，将里脊卷下入油锅，滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，放入鸡汤25毫升、番茄酱、白糖，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入里脊卷，裹上茄汁，放香油，装入盘中，边上拼香菜叶即成。
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