虎皮蛋的热量
发布时间：2024-05-11 10:21:33 阅读：381
虎皮蛋的热量：174大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 174.00 | 碳水化合物(克) | 6.65 |
| 脂肪(克) | 11.30 | 蛋白质(克) | 11.46 |
| 纤维素(克) | 0.09 |
主料
- 鸡蛋 400克
辅料
- 猪肉(瘦) 75克
- 甜椒 50克
调料
- 酱油 25克
- 料酒 2克
- 食盐 1克
- 春明 香油 10克
- 白砂糖 15克
- 味精 1克
- 豌豆淀粉 12克
- 猪油(炼) 20克
虎皮蛋做法
1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。
3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。
4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。
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