麻辣蒸鱼的热量
发布时间：2024-05-11 10:01:29 阅读：181
麻辣蒸鱼的热量：126大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 126.00 | 碳水化合物(克) | 10.35 |
| 脂肪(克) | 4.69 | 蛋白质(克) | 10.11 |
| 纤维素(克) | 0.37 |
主料
- 草鱼 1000克
辅料
- ORIENTAL -Food糯米粉 200克
调料
- 花椒 5克
- 辣椒粉 10克
- 豆瓣酱 50克
- 酱油 35克
- 江米酒 25克
- 清香园 老卤汁 50克
- 大葱 5克
- 色拉油 20克
- 姜(子姜) 10克
- 小葱 15克
- 腐乳(红) 30克
- 花生油 10克
- 水 500克
麻辣蒸鱼做法
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4. 葱切末；
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
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