五香酱鸭的热量
发布时间：2024-05-02 10:35:08 阅读：68
五香酱鸭的热量：392大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 392.00 | 碳水化合物(克) | 1.06 |
| 脂肪(克) | 38.34 | 蛋白质(克) | 10.02 |
| 纤维素(克) | 0.44 |
主料
- 鸭肉(家养，含皮和肉) 1500克
调料
- 姜 5克
- 甜面酱 5克
- 辣椒(红，尖，干) 5克
- 小葱 5克
- 肉桂 5克
- 酱油 25克
- 料酒 100克
- 花椒 2克
- 八角 5克
- 食盐 15克
- 春明 香油 5克
- 陈皮 3克
- 茴香 2克
- 猪油(炼) 80克
五香酱鸭做法
1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；
3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；
4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；
5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。
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