苏式焖肉面的热量
发布时间:2024-05-02 09:27:25 阅读:81
苏式焖肉面的别名:焖肉面
苏式焖肉面的热量:212大卡(100克)
营养信息
营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
热量(大卡) | 212.00 | 碳水化合物(克) | 20.23 |
脂肪(克) | 12.64 | 蛋白质(克) | 4.64 |
纤维素(克) | 0.50 |
原料
- 猪肉(肋条肉) 750.0g
- 面条(标准粉,切面) 1300.0g
- 食盐 30.0g
- 酱油 10.0g
- 味精 13.0g
- 绵白糖 30.0g
- 料酒 15.0g
- 大葱 10.0g
- 姜 10.0g
- 猪油(板油) 50.0g
- 水 1800.0g
详细说明
1.将猪肋条肉洗净,切成长23厘米、宽8厘米的块,连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟,断血,捞出肉块洗净血沫,放入空锅内,加料酒、葱花、酱油,用中火烧至呈红色时取出。
2.另备铁锅,猪骨垫底,放上红色肉块,加入白糖、精盐20克、姜片及水1000克,盖上盖,先用旺火煮沸30分钟,再改用小火焖3小时,加入味精8克略煮,取出肉放入盘内,趁热拆去骨,待冷却后,切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。
3.锅内加水5000克烧沸,放入面条煮熟。取10只空碗,分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤1800克。将面条盛入碗内,上面各盖1块焖肉,浇上肉卤即成。
焖肉面的制作要领:
1.猪肋条肉要带皮和骨,烧焖至皮酥肉烂为佳;
2.面条煮熟后要过凉开水,以便滑爽。
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