苏式焖肉面的热量
发布时间：2024-05-02 09:27:25 阅读：153
苏式焖肉面的别名：焖肉面
苏式焖肉面的热量：212大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 212.00 | 碳水化合物(克) | 20.23 |
| 脂肪(克) | 12.64 | 蛋白质(克) | 4.64 |
| 纤维素(克) | 0.50 |
原料
- 猪肉(肋条肉) 750.0g
- 面条(标准粉，切面) 1300.0g
- 食盐 30.0g
- 酱油 10.0g
- 味精 13.0g
- 绵白糖 30.0g
- 料酒 15.0g
- 大葱 10.0g
- 姜 10.0g
- 猪油(板油) 50.0g
- 水 1800.0g
详细说明
1.将猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米的块，连猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、酱油，用中火烧至呈红色时取出。
2.另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、精盐20克、姜片及水1000克，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟，再改用小火焖3小时，加入味精8克略煮，取出肉放入盘内，趁热拆去骨，待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。
3.锅内加水5000克烧沸，放入面条煮熟。取10只空碗，分别加精盐3克、熟猪油5克、味精少许、猪骨汤1800克。将面条盛入碗内，上面各盖1块焖肉，浇上肉卤即成。
焖肉面的制作要领：
1.猪肋条肉要带皮和骨，烧焖至皮酥肉烂为佳；
2.面条煮熟后要过凉开水，以便滑爽。
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