蜜汁叉烧的热量
发布时间：2024-04-22 11:04:56 阅读：143
蜜汁叉烧的热量：376大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 376.00 | 碳水化合物(克) | 4.33 |
| 脂肪(克) | 33.57 | 蛋白质(克) | 12.13 |
| 纤维素(克) | 0.01 |
主料
- 猪肉(肥瘦) 5000克
辅料
- 蚕豆淀粉 15克
调料
- 汉口白酒(49.6度) 150克
- 食盐 30克
- 老抽 20克
- 白砂糖 70克
- 生抽 50克
- 豆瓣酱 40克
- 麦芽糖 30克
- 醋 5克
- 黄酒 10克
- 水 100克
蜜汁叉烧做法
1. 将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；
2. 切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；
3. 用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；
4. 腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；
5. 将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出；
6. 约晾3 分钟后用糖浆淋匀；
7. 再放回烤炉烤约2 分钟即成；
8. 食时按需要份量改刀上席。
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