熘排骨的热量
发布时间：2024-04-22 10:33:49 阅读：192
熘排骨的热量：268大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 268.00 | 碳水化合物(克) | 12.79 |
| 脂肪(克) | 17.87 | 蛋白质(克) | 14.03 |
| 纤维素(克) | 0.12 |
主料
- 猪大排 350克
辅料
- 鸡蛋 60克
- 小麦面粉(特制) 50克
调料
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 酱油 25克
- 豌豆淀粉 5克
- 白砂糖 20克
- 醋 20克
- 春明 香油 15克
- 花生油 10克
熘排骨做法
1.先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净，再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克，腌渍一下，打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用。
2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内，炸至酥脆，倒入漏勺控油。
3.原炒锅回火上，加入底油，油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。
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