白切羊肉的热量
发布时间：2024-04-21 12:37:26 阅读：178
白切羊肉的热量：198大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 198.00 | 碳水化合物(克) | 3.15 |
| 脂肪(克) | 13.08 | 蛋白质(克) | 16.88 |
| 纤维素(克) | 0.34 |
主料
- 羊肉(肥瘦) 2500克
调料
- 八角 5克
- 食盐 10克
- 丁香 3克
- 酱油 200克
- 白砂糖 50克
- 肉桂 10克
- 黄酒 50克
- 陈皮 3克
- 小葱 25克
- 姜 10克
- 春明 香油 25克
- 花椒 5克
- 茴香 5克
白切羊肉做法
1. 羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2. 将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3. 葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4. 炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；
5. 取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6. 再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；
7. 将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
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