西汁素鸡腿的热量
发布时间：2024-03-31 09:31:05 阅读：107
西汁素鸡腿的热量：294大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 294.00 | 碳水化合物(克) | 13.84 |
| 脂肪(克) | 18.46 | 蛋白质(克) | 19.95 |
| 纤维素(克) | 1.63 |
主料
- 冬笋 180克
- 素火腿 100克
- 豆腐皮(干) 150克
辅料
- 香菇(干) 20克
- 小麦面粉(特制) 20克
调料
- 番茄酱 20克
- 食盐 3克
- 白砂糖 10克
- 味精 1克
- 蚕豆淀粉 2克
- 花生油 40克
- 辣椒油 15克
西汁素鸡腿做法
1. 豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平；
2. 香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒；
3. 素火腿也切成粒，洋葱切末；
4. 净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒；
5. 铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心；
6. 待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢；
7. 铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中；
8. 铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成。
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