虎皮素鸽蛋的热量
发布时间：2024-03-30 12:20:03 阅读：106
虎皮素鸽蛋的热量：129大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 129.00 | 碳水化合物(克) | 16.21 |
| 脂肪(克) | 5.88 | 蛋白质(克) | 3.94 |
| 纤维素(克) | 1.58 |
主料
- 马铃薯 200克
- 香菇(干) 12克
- 冬笋 40克
- 胡萝卜(嫩) 30克
辅料
- 豌豆苗 100克
- 小麦面粉(特制) 20克
- 蚕豆淀粉 5克
调料
- 食盐 2克
- 味精 1克
- 姜(子姜) 10克
- 春明 香油 5克
- 酱油 10克
- 白砂糖 3克
- 花生油 20克
虎皮素鸽蛋做法
1. 土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；
2. 土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；
3. 水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；
4. 炒锅置火上，加入花生油及上述三种菜末煸炒，加入精盐、姜汁、味精，制成馅料；
5. 将“鸽蛋皮”及馅料均分12 份；
6. 将馅料包入“鸽蛋皮”内，外表滚上一层面粉成为“鸽蛋”；
7. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热时，将“鸽蛋”逐个放入油锅炸成金黄色，外皮起皱时捞出，沥尽油；
8. 原锅留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精盐，然后放在盘子的周围；
9. 原锅放入素汤150毫升、白糖、味精，烧制；
10. 待烧沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鸽蛋”上翻拌；
11. 待芡汁裹满“鸽蛋”时，装在盛有豌豆苗的盘子中间即成。
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