焦熘脆的热量
发布时间：2024-03-14 09:55:44 阅读：92
焦熘脆的热量：235大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 235.00 | 碳水化合物(克) | 19.00 |
| 脂肪(克) | 14.93 | 蛋白质(克) | 6.15 |
| 纤维素(克) | 0.05 |
主料
- 牛筋(泡发) 300克
调料
- 春明 香油 35克
- 鸡蛋 150克
- 料酒 10克
- 小麦面粉(特制) 50克
- 白砂糖 75克
- 豌豆淀粉 25克
- 醋 15克
- 姜 5克
- 食盐 2克
- 三得利 姜汁 3克
- 花生油 60克
焦熘脆做法
1.将水发牛蹄筋洗净，切成条，放沸水锅内焯透，捞起，控去水；鸡蛋磕入碗中，打散，加湿淀粉30克、面粉25克和少量清水调成糊。
2.炒锅上火，倒入花生油烧至六成热，将牛蹄筋条和25克面粉、盐拌匀，再裹上一层蛋糊，放进油中炸成金黄色，并略带焦脆时，捞出沥去油。
3.炒锅复上火，放入香油烧热，下姜末炸香，放入黄酒、白糖、香醋、姜汁和适量清水烧沸，用湿淀粉20克勾芡，倒入牛蹄筋条迅速炒匀即成。
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