酿豆腐的热量
发布时间：2024-03-07 10:28:03 阅读：175
酿豆腐的热量：128大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 128.00 | 碳水化合物(克) | 7.54 |
| 脂肪(克) | 8.52 | 蛋白质(克) | 6.08 |
| 纤维素(克) | 0.73 |
主料
- 豆腐(南) 300克
- 猪肉(瘦) 50克
辅料
- 香菇(鲜) 100克
调料
- 味精 5克
- 大葱 20克
- 食盐 5克
- 胡椒粉 3克
- 酱油 10克
- 蚕豆淀粉 20克
- 芝麻油 15克
- 猪油(炼) 10克
酿豆腐做法
1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分；
2. 猪肉剁成泥；
3. 葱去根须洗净，切成碎末；
4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；
6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；
7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；
9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；
10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
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