熘里脊的热量
发布时间：2024-03-01 09:31:20 阅读：154
熘里脊的热量：199大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 199.00 | 碳水化合物(克) | 19.13 |
| 脂肪(克) | 7.88 | 蛋白质(克) | 12.74 |
| 纤维素(克) | 0.14 |
主料
- 猪肉(里脊) 250克
辅料
- 黄瓜 20克
- 木耳(水发) 20克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 40克
调料
- 酱油 20克
- 白砂糖 40克
- 料酒 15克
- 春明 香油 10克
- 醋 20克
- 豌豆淀粉 5克
- 素哉坊 赤芡粉 100克
- 大葱 5克
- 大蒜 5克
- 食盐 3克
- 猪油(炼) 10克
- 水 50克
熘里脊做法
1.将猪里脊肉洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的长条，用刀拍一下，两面剞花刀，放入碗内，加少许精盐拌匀。
2.用鸡蛋清、菱粉，加少许清水搅打成蛋清糊。将碗中的里脊条放入，搅拌浆起。
3.将炒锅置火上，加入熟猪油，油烧至五成热时（油温约为95℃左右），投入粘满蛋清糊的里脊条，待里脊肉条成形后捞出。当油温烧至八成热时（油温约为170℃左右），再投入里脊肉条，重炸一遍，炸至呈金黄色时捞出，控净油待用。
4.原炒锅回火上，加底油，烧热后，加入葱末、姜末、蒜泥，稍加煸炒，放入黄瓜、木耳，同时加入料酒、白糖、酱油、清水烧沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉条，颠翻后，浇上香油即可装盘。
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