白汁虾脯的热量
发布时间：2024-02-25 10:33:39 阅读：110
白汁虾脯的热量：87大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 87.00 | 碳水化合物(克) | 1.51 |
| 脂肪(克) | 7.23 | 蛋白质(克) | 4.28 |
| 纤维素(克) | 0.35 |
主料
- 冻虾仁 750克
- 猪肉(肥) 150克
辅料
- 鸡蛋 230克
- 口蘑(白蘑、干) 15克
- 番茄 200克
- 冬笋 70克
- 小白菜 500克
调料
- 料酒 50克
- 味精 2克
- 食盐 5克
- 胡椒粉 1克
- 豌豆淀粉 13克
- 猪油(炼) 50克
- 豆油 10克
- 水 1000克
白汁虾脯做法
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒）；还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。冬笋去壳洗净煮熟切成薄片。西红柿去皮和籽，切成片。小白菜摘去边叶留苞，用开水氽过，用冷水过凉待用。
3.将一干净油锅烧热放入猪油，烧到五成热时，端离火位，将虾馅挤成丸子，放入油锅，用铲按平成饼，煎熟捞出（煎时应注意保持本色），然后放入汤，用小火煨烂为止。
4.食用时，将猪油烧六成热时，下入冬笋、白菜苞和口蘑炒一下，随即下入虾饼和西红柿片，调好味，用湿淀粉调稀勾流芡，放入上胡椒粉，装入盘内后淋鸡油即成。
上一篇：卤水花生米的热量
下一篇：蒜苔炒肉丝的热量
相关阅读：
