香菇里脊的热量
发布时间：2024-01-04 12:52:42 阅读：183
香菇里脊的热量：87大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 87.00 | 碳水化合物(克) | 5.81 |
| 脂肪(克) | 4.00 | 蛋白质(克) | 7.38 |
| 纤维素(克) | 1.51 |
主料
- 猪肉(里脊) 150克
辅料
- 香菇(干) 25克
- 竹笋(鲜) 25克
- 丝瓜 25克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 38克
调料
- 黄酒 15克
- 食盐 3克
- 豌豆淀粉 15克
- 水 250克
- 春明 香油 10克
香菇里脊做法
1.将香菇去蒂，洗净，用水浸涨后，挤掉水分待用。将里脊肉切成薄片（长4.3厘米、宽1.7厘米），在清水中漂净血水，捞出沥干水，放入碗内，加盐1.5克，蛋清（38克）抓渍一下，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水），拌匀浆好。
2.丝瓜选用嫩段，刨去皮，对剖开，去掉丝瓜白的部分，留用青的切成片。
3.将炒锅置旺火上加热，油滑锅后，下猪油烧至四成热时，放入浆好的里脊肉片，用筷子划散，然后放入丝瓜片一起划约10秒，即倒入漏勺，沥去油。
4.炒锅中留油25克，倒入笋片、香菇和鸡汤，加盐1.5克，放入已炒熟的里脊肉和丝瓜片，再加味精、绍酒和湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油，将锅颠翻两次，盛入盘中。
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