软熘鲈鱼的热量
发布时间：2023-12-15 10:12:56 阅读：117
软熘鲈鱼的热量：116大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 116.00 | 碳水化合物(克) | 3.48 |
| 脂肪(克) | 5.51 | 蛋白质(克) | 13.08 |
| 纤维素(克) | 0.25 |
主料
- 鲈鱼 1000克
辅料
- 猪肉(瘦) 50克
- 虾米 15克
- 竹笋(鲜) 50克
- 香菇(鲜) 50克
调料
- 大葱 50克
- 姜 10克
- 胡椒粉 1克
- 黄酒 25克
- 酱油 25克
- 醋 25克
- 白砂糖 35克
- 玉米淀粉 8克
- 猪油(炼) 50克
- 水 200克
软熘鲈鱼做法
1. 将鲈鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去头、脊骨和腹部肉；
2. 取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹（每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的三分之二），放在鱼盘里，淋上黄酒，放入姜片渍好；
3. 将猪瘦肉、虾米、熟笋、香菇均发成米粒状；
4. 将渍好的鱼放上葱结，连盘上笼用旺火蒸6分钟，取出姜片、葱结、滗去卤汁；
5. 当蒸约3分钟时，将炒锅放在旺火上，下熟猪油，放入肉、虾米、笋、香菇丁略炒，加入酱油、糖、肉清汤100克，煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，再加醋拌匀；
6. 另取炒锅1个，放在旺火上，下熟猪油，烧至八成热时，将前1个炒锅中的芡汁倒入锅内，急熘几下，起锅，浇在蒸熟的鱼上面，撒上胡椒粉即成。
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