驴肉火烧的热量
发布时间：2023-12-02 09:56:52 阅读：349
驴肉火烧的别名：肉火烧
驴肉火烧的热量：267大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 267.00 | 碳水化合物(克) | 31.50 |
| 脂肪(克) | 9.54 | 蛋白质(克) | 14.67 |
| 纤维素(克) | 0.13 |
原料
- 小麦粉(标准粉) 560.0g
- 水 270.0g
- 花生油 100.0g
- 食盐 2.0g
- 青椒 50.0g
- 驴肉(酱) 300.0g
- 五香粉 10.0g
详细说明
做法：
1. 面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团．
2. 将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时．
3. 将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂．
4. 取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起．
5. 均匀揪（或切）成5个小剂子，饧发5分钟．
6. 取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧．
7. 将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧．
8. 翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯．
9. 陆续将其他面剂子做完．烤箱190度预热．
10. 平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉．
11. 将饼趁热从中间横切开，酱好（或卤好）的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可．
温馨小提示：
1. 折叠时，要注意把收口面朝上，这样折叠后就把收口面都包在里面，外面是光滑面．每次折叠后，都要把收口处捏紧，以免受热后胀开．
2. 先烙后烤，可以避免表皮失水太多干硬，小火烙至轻微上色，面饼鼓起即可转入烤箱，经过离火的烤制，面皮会更酥脆可口．
3. 做成功的饼，里面层次分明，趁热切，很容易切开．
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