蚝油熘牛里脊的热量
发布时间：2023-11-18 10:58:47 阅读：153
蚝油熘牛里脊的热量：117大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 117.00 | 碳水化合物(克) | 5.92 |
| 脂肪(克) | 4.13 | 蛋白质(克) | 14.22 |
| 纤维素(克) | 0.37 |
主料
牛里脊肉 500克
辅料
冬笋 100克 红辣椒 50克
调料
鸡蛋清 25克 花生油 70克 蚝油 15克 料酒 15克 盐 5克 味精 1克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 15克 淀粉(豌豆) 18克 苏打粉 1克 各适量
蚝油熘牛里脊做法
1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。
2.将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
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