干风春鱼的热量
发布时间：2023-10-25 10:55:01 阅读：199
干风春鱼的热量：125大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 125.00 | 碳水化合物(克) | 0.28 |
| 脂肪(克) | 5.42 | 蛋白质(克) | 13.92 |
| 纤维素(克) | 0.06 |
主料
- 黄鱼(小黄花鱼) 1250克
调料
- 料酒 150克
- 食盐 25克
- 姜 10克
- 小葱 30克
- 花椒 1克
- 春明 香油 50克
- 甘州大曲 100克
干风春鱼做法
1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打成结；
3. 将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；
4. 每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；
5. 腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；
6. 然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；
7. 取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；
8. 蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。
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