芋头南乳扣肉的热量
发布时间：2024-05-06 09:54:14 阅读：143
芋头南乳扣肉的热量：356大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 356.00 | 碳水化合物(克) | 9.20 |
| 脂肪(克) | 33.17 | 蛋白质(克) | 5.33 |
| 纤维素(克) | 0.86 |
主料
- 芋头 400克
- 猪肉(肋条肉) 500克
调料
- 酱油 10克
- 腐乳(红) 20克
- 黄酒 15克
- 白砂糖 15克
- 花椒 6克
- 八角 7克
- 大蒜 7克
- 花生油 50克
- 豌豆淀粉 20克
芋头南乳扣肉做法
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
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