糖醋咕噜肉的热量
发布时间：2024-04-24 11:46:50 阅读：157
糖醋咕噜肉的热量：253大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 253.00 | 碳水化合物(克) | 7.28 |
| 脂肪(克) | 21.18 | 蛋白质(克) | 7.79 |
| 纤维素(克) | 0.27 |
主料
- 猪肉(肥瘦) 400克
辅料
- 冬笋 150克
- 鸡蛋 30克
- 蚕豆淀粉 20克
- 辣椒(红，小) 25克
调料
- 小葱 5克
- 大蒜 2克
- 食盐 5克
- 春明 香油 2克
- 白醋 30克
- 汉口白酒(49.6度) 8克
- 红糖 20克
- 花生油 20克
- 水 100克
糖醋咕噜肉做法
1. 用中火烧热炒锅，倒入白醋，下红糖待溶解后，加入精盐调匀成糖醋，备用；
2. 将猪肉片成7 毫米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5 厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块约重10 克；
3. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形块；
4. 辣椒去蒂，洗净，也切成同样大小的菱形块；
5. 肉块用精盐、白酒拌匀，约腌15 分钟；
6. 腌过的肉块加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉；
7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，把肉块逐件放入，约炸3 分钟端离火口，利用油的余热继续浸炸约2 分钟用笊篱捞起；
8. 把油锅放回炉上，烧至微沸，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2 分钟呈金黄色至熟，捞起；
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10 克调稀勾芡；
10. 随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和植物油炒匀上碟便成。
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