珊瑚桂鱼的热量
发布时间：2024-04-18 09:31:28 阅读：141
珊瑚桂鱼的热量：170大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 170.00 | 碳水化合物(克) | 14.59 |
| 脂肪(克) | 6.10 | 蛋白质(克) | 14.25 |
| 纤维素(克) | 0.25 |
主料
- 鳜鱼 1750克
辅料
- 蚕豆淀粉 150克
调料
- 小葱 25克
- 姜 35克
- 食盐 5克
- 番茄酱 200克
- 黄酒 25克
- 白砂糖 200克
- 白醋 50克
- 大蒜 10克
- 花生油 80克
珊瑚桂鱼做法
1. 桂鱼治净，斩下头尾，鱼身剖成两片，除去骨、刺，皮朝下置砧板上剞麦穗花刀；
2. 剞好的鱼肉同头尾一起放入小盆内用葱、姜片、盐、黄酒腌渍10 分钟；
3. 腌渍上味后拍上干淀粉，使鱼肉花纹散开，鱼头、尾也拍上干淀粉；
4. 炒锅置火上，放入油，烧至七成热时，先下头、尾炸熟捞起；
5. 再将拍过粉的两片鱼肉皮朝上，分别下入锅中炸成珊瑚状捞出；
6. 再将油烧至九成热时，放入鱼头、尾和珊瑚鱼肉复炸至熟离火；
7. 炒锅置旺火上，下入油烧热，投入蒜粒、姜末煸炒出香味，再下入清水、番茄酱、白糖、白醋制成酸甜口的番茄芡汁，勾成油芡；
8. 再把浸在油中的桂鱼捞起，摆上头尾呈全鱼形，将制好的茄汁浇在珊瑚桂鱼上即成。
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