菊花生片大火锅的热量
发布时间：2024-04-04 10:22:18 阅读：107
菊花生片大火锅的热量：128大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 128.00 | 碳水化合物(克) | 8.35 |
| 脂肪(克) | 8.25 | 蛋白质(克) | 5.85 |
| 纤维素(克) | 0.90 |
主料
- 鸡胸肉 150克
- 鳜鱼 150克
- 鸡胗(鸡肫) 200克
- 猪肚 200克
- 猪肾 200克
- 冬笋 120克
- 粉丝(干) 300克
- 香菜 200克
- 卷心菜 200克
- 菠菜 250克
- 冬寒菜 250克
- 芥蓝 250克
- 鸡蛋 700克
- 猪肉(里脊) 150克
- 香菇(鲜) 100克
辅料
- 油条 50克
- 馓子 50克
- 菊花(干) 150克
调料
- 酱油 100克
- 醋 100克
- 芝麻酱 100克
- 春明 香油 150克
- 大葱 25克
- 姜 10克
- 料酒 50克
- 胡椒粉 3克
- 食盐 30克
- 辣椒油 70克
- 水 2000克
- 猪油(炼) 120克
菊花生片大火锅做法
1.冬笋去壳切成薄片；水发香菇去蒂并洗净，大的切开；葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜捣烂用料酒和少许水浸泡后取汁。
2.鸡脯肉、鳜鱼肉、猪里脊肉均剔去筋，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，分别摊在盘内；鸡胗切开成两块，将两侧白色筋皮剔去，片薄片；剔去猪肚尖头的油和盘；猪腰一片两开，剔去腰臊，两样都洗净，切成5厘米宽的块，直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃形的片，分别摊入在盘内，然后，再将以上6种生片，都酒上葱姜汁。
3.油条切成5厘米长的段，再切成条；馓子掰散，分别下入油锅炸酥，用盘装上。细粉用开水泡发并切成16厘米长，用盘装上。
4.菊花摘下花瓣，切去花尖。圆白菜掰成块，菠菜、冬寒菜、芥蓝菜和香菜都摘洗干净，以上生菜分别装入盘内，鲜鸡蛋洗净，用盘装上。
5.将芝麻酱用凉开水散成汁并装入小碗内，酱油、香醋、辣椒油和香油也分别装入小碗内。
6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜米分放在两个小碟内每碟五样。
7.将鸡汤2000毫升、冬笋片、香菇、味精和适量的盐放入锅内烧开，调好味，加入猪油，倒入酒精火锅内，并盖上盖，随同以上各种主料、配料、调料一起上桌，用火柴点燃酒精，将火锅烧开后揭开盖，由客人将喜爱的食物用筷子夹入滚汤内烫过，捞出后自放调料拌食即成。
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