德州扒鸡的热量
发布时间：2024-03-29 09:30:57 阅读：99
德州扒鸡的热量：112大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 112.00 | 碳水化合物(克) | 3.97 |
| 脂肪(克) | 6.75 | 蛋白质(克) | 9.16 |
| 纤维素(克) | 0.54 |
主料
- 鸡 1000克
辅料
- 口蘑(白蘑、干) 10克
- 肉桂 5克
- 丁香 5克
- 花椒 5克
- 陈皮 5克
- 砂仁 5克
- 肉豆蔻 5克
- 八角 5克
- 白芷 5克
- 茴香 5克
调料
- 姜 5克
- 酱油 20克
- 食盐 15克
- 麦芽糖 50克
- 花生油 50克
- 水 1000克
德州扒鸡做法
1.活鸡宰杀褪毛，剥去脚爪上的老皮，在鸡腹下近肛门处横开3.3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，用清水冲洗干净，将鸡的双翅翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀内侧伸出，别在背上，再把两大腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入小腹内，晾干水分；
2.麦芽糖加清水250 克调匀，均匀地抹在鸡身上。锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油；
3.把炸好的鸡放入锅内加清水（以漫过鸡为适），加药料包（即桂皮、丁香、花椒、陈皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精盐、口蘑、酱油，用铁筷子将鸡压住，置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸），至鸡酥烂时即可，煮鸡时间要根据不同季节与鸡的老嫩而定，捞鸡时切勿损坏鸡皮影响美观，煮鸡的原汤可留作下次煮鸡时继续使用，鸡肉香味更加醇厚。
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