门钉肉饼的热量
发布时间：2024-03-18 11:39:52 阅读：246
门钉肉饼的热量：185大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 185.00 | 碳水化合物(克) | 22.45 |
| 脂肪(克) | 6.01 | 蛋白质(克) | 10.92 |
| 纤维素(克) | 0.47 |
原料
- 小麦粉(标准粉) 500.0g
- 水 350.0g
- 牛肉(瘦) 400.0g
- 牛肉(肥瘦) 100.0g
- 白砂糖 10.0g
- 春明 香油 25.0g
- 料酒 10.0g
- 酱油 50.0g
- 食盐 5.0g
- 味精 3.0g
- 鸡蛋 50.0g
- 大葱 200.0g
- 姜 10.0g
- 花椒 5.0g
- 八角 5.0g
- 花生油 50.0g
详细说明
主料：面粉，牛肉馅（肥2瘦8）、葱、姜，40度温水
调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒大料水50g
做法：
1、花椒大料用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
2、面粉加温水和成稍硬的面团，然后用手蘸少许凉水淋在面团上，攥紧拳头用力压面团，待水分被面团吸收，再蘸水淋在面团上，继续用拳头用力压面团。反复3-4次，待面团光滑筋道，盖上保鲜膜放置一旁醒发20分钟；
3、葱切碎，姜切末；
4、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、香油、姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
5、将面团取出按揉几下，分割成比饺子剂子略大的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，先放葱花在面皮中央，然后放适量肉馅，像包包子一样包紧，收口向下，用双手将其轻轻搓成高约3厘米的圆柱形；
6、平底锅中倒少量油，烧热后放入肉饼坯子，用中小火煎至一面金黄翻面，盖上锅盖，待两面金黄即可出锅。
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