蚝油熘鸡丁的热量
发布时间：2024-03-18 10:49:14 阅读：139
蚝油熘鸡丁的热量：174大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 174.00 | 碳水化合物(克) | 6.27 |
| 脂肪(克) | 9.80 | 蛋白质(克) | 15.35 |
| 纤维素(克) | 0.21 |
主料
- 鸡 750克
辅料
- 荸荠 100克
- 香菇(鲜) 25克
调料
- 李锦记 熊猫牌鲜味蚝油 25克
- 春明 香油 3克
- 胡椒粉 1克
- 食盐 2克
- 豌豆淀粉 30克
- 猪油(炼) 20克
蚝油熘鸡丁做法
1.子鸡宰杀去毛，剖开去内脏、食袋，再剔净骨头，在鸡肉一方横直剞刀，砍成长条，再切成约1.3厘米见方的鸡丁。水香菇洗净去蒂，大的切小。荸荠 切成与鸡丁同样大的丁。
2.置锅旺火上，用熟猪油（50克）烧到七成热，先将荸荠丁下锅氽一下，迅速用漏勺捞起，再将鸡丁用湿淀粉25克（15克）、细盐0.6克抓匀上浆，入锅走油，用手勺拨散，防止粘连，达八成熟连油倒入漏勺沥干油。 3.取小碗一只，盛入鸡肉原汤50克，加湿淀粉25（淀粉15克）克、细盐1克，味精1克对成汁子待用。置锅旺火上，放入熟猪油50克，再放入蚝油25克烧到六成热，将子鸡丁、荸荠丁与香菇一同下锅拌炒，倒入汁子，将锅颠翻两下，淋芝麻油，撒胡椒粉，出锅入盘即成。
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