熘肉丝的热量
发布时间：2024-03-13 10:05:09 阅读：192
熘肉丝的热量：189大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 189.00 | 碳水化合物(克) | 9.50 |
| 脂肪(克) | 9.75 | 蛋白质(克) | 16.25 |
| 纤维素(克) | 0.94 |
主料
- 猪肉(瘦) 200克
辅料
- 木耳(水发) 20克
- 豌豆(干) 20克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 15克
调料
- 豌豆淀粉 10克
- 食盐 2克
- 大蒜 3克
- 大葱 4克
- 味精 2克
- 料酒 2克
- 春明 香油 1克
- 花生油 15克
熘肉丝做法
1.先将瘦猪肉洗净后切成细丝，用食盐、蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）拌好。
2.将炒锅置火上，放入植物油，大火烧至五成热时（油温约为95℃左右），将拌好的肉丝倒入锅内，用手勺推散，滑透，倒入漏勺，控净油待用。
3.原炒锅内加底油，大火烧热，用葱蒜、炝锅，加入木耳、豌豆，稍加煸炒，烹入料酒，加入清汤、味精、食盐，待汤烧开后，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“流芡”，再将滑好的肉丝倒入锅内，速翻均匀，淋上香油，盛盘上桌。
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