熘素桂鱼的热量
发布时间：2024-03-09 09:50:56 阅读：97
熘素桂鱼的热量：181大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 181.00 | 碳水化合物(克) | 16.70 |
| 脂肪(克) | 11.89 | 蛋白质(克) | 2.89 |
| 纤维素(克) | 2.27 |
主料
- 山药 500克
辅料
- 香菇(干) 20克
- 春笋 35克
- 蚕豆淀粉 20克
- 三鲜豆皮 50克
- 香菇(鲜) 35克
调料
- 醋 25克
- 白砂糖 15克
- 味精 2克
- 姜 10克
- 香菜 5克
- 春明 香油 15克
- 白芝麻 15克
- 花生油 70克
- 食盐 3克
- 辣椒(红，尖，干) 10克
熘素桂鱼做法
1. 将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；
2. 山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；
3. 豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；
4. 将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状，按桂鱼的样子放在豆腐皮中间；
5. 再放上山药泥，将豆腐皮包起，做成鱼形，蘸满干淀粉；
6. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，下“桂鱼”炸约8 分钟，呈金黄色时，用漏勺捞出，有鳞、鳃形的一面朝上，放入长盘中；
7. 锅内留油，仍置旺火上，放入姜末略炸，舀入清水100毫升，再加绵白糖、香醋、红辣椒丝、香菜末烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，浇在“桂鱼”上即成。
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