自制酱鸭的热量
发布时间：2024-02-06 11:11:09 阅读：143
自制酱鸭的热量：379大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 379.00 | 碳水化合物(克) | 4.09 |
| 脂肪(克) | 35.23 | 蛋白质(克) | 10.43 |
| 纤维素(克) | 0.27 |
主料
- 鸭肉(家养，含皮和肉) 1500克
调料
- 小葱 10克
- 真好家 红糟 25克
- 姜 10克
- 食盐 20克
- 八角 5克
- 冰糖 50克
- 肉桂 5克
- 料酒 50克
自制酱鸭做法
1. 光鸭剖腹除去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中余一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀；
2. 将铁锅放于火上，加水250毫升，放入红曲米，烧开；
3. 将红汁倒入另一锅中，留下红曲米继续倒水烧开；
4. 可再连续做三次，即制出1000毫升红曲水待用；
5. 将铁锅上火，放入红曲水，将葱节、八角、桂皮用洁净布包好，放入锅中，烧开后几分钟即捞出布包；
6. 再将鸭子下锅，加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2 小时左右；
7. 待鸭子酥后，汤汁余200毫升左右时，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不断地浇在鸭身上，一面兜锅使鸭子转动；
8. 待汤汁剩100毫升左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后，切块装盘即可。
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