香菇肉圆的热量
发布时间：2023-12-29 10:53:06 阅读：114
香菇肉圆的热量：365大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 365.00 | 碳水化合物(克) | 10.88 |
| 脂肪(克) | 32.83 | 蛋白质(克) | 7.02 |
| 纤维素(克) | 0.72 |
主料
- 猪肉(肥瘦) 200克
- 香菇(鲜) 100克
辅料
- 鸡蛋 35克
调料
- 姜 5克
- 春明 香油 75克
- 味精 2克
- 白砂糖 15克
- 酱油 25克
- 食盐 2克
- 大葱 5克
- 豌豆淀粉 30克
- 猪油(炼) 15克
香菇肉圆做法
1.将水发香菇洗净捞出，去蒂，挤去水，大个者一切为二。将猪五花肉洗净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克拌匀上劲成肉糊。
2.香菇逐个粘上湿淀粉20克（淀粉10克加水），把肉糊挤成小肉圆放在香菇上，再抹上一层湿淀粉20克（15克加水）。
3.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。
4.将炸好的香菇肉圆（肉朝上）逐一个、码在碗内，加排揣汤100克，连碗上笼蒸5分钟取出，滗出汤汁，翻扣入盘。
5.倒出原炒锅中的芝麻油，复置火上，倒入蒸香的肉圆的汤汁，加排骨汤100克、酱油15克，味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡炒匀，出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。
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