涮鱼片的热量
发布时间：2023-12-25 10:28:06 阅读：107
涮鱼片的热量：155大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 155.00 | 碳水化合物(克) | 10.18 |
| 脂肪(克) | 7.54 | 蛋白质(克) | 12.33 |
| 纤维素(克) | 1.37 |
主料
- 鲤鱼 2000克
辅料
- 鸡 300克
- 猪大排 500克
- 大白菜 500克
- 粉丝(干) 400克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 100克
- 香菇(鲜) 200克
调料
- 姜 60克
- 大葱 70克
- 胡椒粉 2克
- 辣椒粉 100克
- 黄酒 17克
- 食盐 5克
- 味精 2克
- 猪油(炼) 100克
涮鱼片做法
1. 将鲤鱼去鳞、内脏、头尾、鱼鳍，洗净，顺大骨片开，去掉骨（连同头尾备用），片成长5～6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在两个盘中，也可摆成花形；
2. 另取姜捣成泥与黄酒混合搅成汁，而后过滤即为姜汁；
3. 葱切段、姜切片备用；
4. 将鸡蛋打散倒入热油锅内，摊成蛋皮；
5. 在鱼片上撒精盐及姜汁，使其入味；
6. 另外，分装菜心、豆腐、香菇、粉丝各1盘；
7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧至6成热，放鱼骨、头尾、鸡骨架、猪排骨、姜片（20克）、葱段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀过滤；
8. 取火锅1只，将汤倒入锅内，放入盐、味精，调好口；
9. 点燃炭火，使火锅内汤汁煮沸，然后将鱼片、白菜心、粉丝、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌；
10. 食用时将鱼片夹入锅中，边涮边吃；
11. 待鱼片食完后，可将白菜心、粉丝、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入锅中一同煮食。
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