炒血鸭的热量
发布时间：2023-12-05 09:27:14 阅读：164
炒血鸭的别名：血鸭
炒血鸭的热量：347大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 347.00 | 碳水化合物(克) | 0.71 |
| 脂肪(克) | 33.64 | 蛋白质(克) | 9.66 |
| 纤维素(克) | 0.15 |
主料
- 鸭肉(家养，含皮和肉) 1500克
调料
- 胡椒粉 2克
- 姜 6克
- 食盐 2克
- 辣椒(红，尖，干) 5克
- 小葱 15克
- 大蒜 25克
- 花生油 10克
- 芝麻油 10克
- 料酒 35克
- 酱油 4克
- 水 200克
炒血鸭做法
1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9. 然后加水，将铁锅移微火上焖10 分钟；
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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