朝天锅的热量
发布时间：2023-12-03 11:52:06 阅读：161
朝天锅的热量：125大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 125.00 | 碳水化合物(克) | 9.51 |
| 脂肪(克) | 4.81 | 蛋白质(克) | 10.60 |
| 纤维素(克) | 0.20 |
主料
- 猪肉(瘦) 750克
- 青鱼 500克
辅料
- 粉丝(干) 250克
- 大白菜 150克
- 竹笋(鲜) 50克
- 宝鼎 糟卤 150克
调料
- 料酒 50克
- 味精 5克
- 食盐 4克
- 猪油(炼) 50克
- 水 500克
朝天锅做法
1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。
2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。
3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。
5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。
6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。
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