桂花鱼丝的热量
发布时间：2023-11-29 09:30:01 阅读：146
桂花鱼丝的热量：119大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 119.00 | 碳水化合物(克) | 2.99 |
| 脂肪(克) | 6.35 | 蛋白质(克) | 12.44 |
| 纤维素(克) | 0.01 |
主料
- 草鱼 750克
辅料
- 鸡蛋 200克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 30克
调料
- 食盐 5克
- 酱油 10克
- 白砂糖 3克
- 料酒 10克
- 醋 6克
- 味精 10克
- 豌豆淀粉 30克
- 猪油(炼) 10克
- 花生油 15克
- 水 200克
桂花鱼丝做法
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。
2.鱼身中段片下肉，切成长8厘米、粗3毫米的丝。余料斩成条块，分别入碗，用盐、料酒码味后 ，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀。
3.锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下鱼块炸至呈金黄色熟透时，起锅入盘，摆在鱼头、尾之间，锅内留油少许，下酱油、清水，烧沸成糖醋汁。用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁时，舀淋于鱼肉上，即成糖醋鱼块。
4.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，下鱼丝滑散，捞起。鸡蛋破壳入碗，打散，入锅中炒成桂花蛋，再放入鱼丝推匀后，起锅盖于糖醋鱼块上成鱼身形状即成。
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