重庆毛肚火锅的热量
发布时间：2023-09-08 09:50:26 阅读：234
重庆毛肚火锅的热量：90大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 90.00 | 碳水化合物(克) | 4.82 |
| 脂肪(克) | 4.88 | 蛋白质(克) | 6.72 |
| 纤维素(克) | 1.36 |
主料
- 牛肚 250克
- 牛肝 100克
- 牛肉(瘦) 150克
- 芹菜茎 200克
- 卷心菜 500克
- 豌豆苗 300克
- 牛肾 100克
调料
- 大葱 50克
- 青蒜 50克
- 春明 香油 40克
- 味精 4克
- 姜 50克
- 辣椒粉 40克
- 食盐 8克
- 五香豆豉 40克
- 江米酒 100克
- 豆瓣酱 50克
- 料酒 15克
- 牛油 50克
- 百里香 6克
- 水 200克
重庆毛肚火锅做法
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅底汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
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