糖醋瓦块鱼的热量
发布时间：2024-05-13 11:47:30 阅读：77
糖醋瓦块鱼的热量：173大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 173.00 | 碳水化合物(克) | 16.25 |
| 脂肪(克) | 7.03 | 蛋白质(克) | 10.75 |
| 纤维素(克) | 0.19 |
主料
- 黄鱼(大黄花鱼) 300克
辅料
- 冬笋 15克
- 蘑菇(鲜蘑) 15克
- 玉米淀粉 30克
调料
- 黄酒 15克
- 春明 香油 10克
- 酱油 15克
- 味精 2克
- 食盐 5克
- 小葱 10克
- 白砂糖 50克
- 姜 10克
- 醋 30克
- 大蒜 10克
- 花生油 20克
糖醋瓦块鱼做法
1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏，洗涤干净，斜片成瓦块形；
2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿；
3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切丁；
5. 鲜蘑去蒂，洗净，切丁；
6. 葱姜洗净，葱切丁，姜切末；
7. 蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤；
9. 用大勺加宽油，烧至六成熟时，将鱼块放入油内，炸成外皮略硬捞出；
10. 待油回到七成热时，再把鱼块放回油内，炸成金黄色，外酥里嫩时，倒入漏勺，控去油，码在盘中；
11. 勺内留少许底油，把葱、姜放入勺内煸炒，随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠，将炸好的鱼块放入，使鱼块与芡汁交融在一起，淋入香油即成。
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