酸菜鱼的热量
发布时间：2023-09-03 09:29:09 阅读：840
酸菜鱼的别名：酸汤鱼、酸辣鱼、酸菜鱼、酸辣鱼汤
酸菜鱼的热量：79大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 79.00 | 碳水化合物(克) | 2.78 |
| 脂肪(克) | 2.28 | 蛋白质(克) | 12.11 |
| 纤维素(克) | 0.13 |
度量单位
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
|---|---|
| 1碗酸菜鱼(500.0克) | 395大卡 |
| 标准(100克) | 79大卡 |
主料
- 黑鱼 800克
- 酸白菜 200克
辅料
- 剁辣椒 20克
调料
- 味精 2克
- 姜 10克
- 大蒜 10克
- 食盐 8克
- 胡椒粉 2克
- 豌豆淀粉 25克
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 80克
- 花生油 20克
- 水 150克
酸菜鱼做法
1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5. 鱼骨切5厘米长的段；
6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
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