大边炉的热量
发布时间：2024-03-31 10:59:18 阅读：165
大边炉的热量：91大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 91.00 | 碳水化合物(克) | 2.81 |
| 脂肪(克) | 6.10 | 蛋白质(克) | 6.50 |
| 纤维素(克) | 0.26 |
主料
- 鳜鱼 100克
- 猪肉(瘦) 100克
- 猪肾 100克
- 鱼丸 100克
- 鸡蛋 750克
- 大白菜 100克
- 苋菜(紫) 100克
- 小白菜 100克
- 鸡胸肉 100克
辅料
- 竹笋(鲜) 50克
- 粉丝(干) 25克
- 油条 20克
- 冬菜 25克
- 青蒜 25克
- 香菇(鲜) 50克
调料
- 酱油 25克
- 食盐 7克
- 味精 1克
- 胡椒粉 1克
- 猪油(炼) 100克
- 水 1250克
大边炉做法
1.猪腰子剖开，剔去腰臊，用清水泡洗干净，与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长，3厘米宽。1厘米厚的片，分别码放盘内。
2.猪瘦肉，鸡脯肉分别剔去筋膜，洗净后均成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，再分别码放在净盘内。
3.油条从中掰开，再切成6厘米长的段；油炸馓子掰成散块。
4.鸡蛋洗净，揩净水分，放入大瓷盘中。
5.菠菜，苋菜，白菜心，小白菜叶，分别摘洗干净，控净水，各自装入净盘内。水发香菇漂洗干净，去蒂后挤去水分。竹笋去硬皮，切成片。冬菜洗净，挤去水分，再切成碎末。
6.锅置旺火上，加入猪油，烧至六成热时分别下入油条段，馓子块，粉丝，炸至焦脆，捞出沥油，分别装入净盘中。
7.精盐2克，味精1克，猪油50克，烧至六成热时先下入竹笋片炒几下，再下入香菇，鱼丸，酱油，精盐4克合炒几下，加入鸡汤1250毫升，排冬菜末，烧沸后倒入边炉内，然后点燃木炭烧沸，用大瓷盘托住边炉，与装好的13盘食料一起上桌摆好，食用时，边吃边下即可。
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