巴斯克蛋糕的热量
发布时间：2023-09-21 11:17:43 阅读：293
巴斯克蛋糕的热量：373大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 373.00 | 碳水化合物(克) | 38.45 |
| 脂肪(克) | 21.37 | 蛋白质(克) | 6.28 |
| 纤维素(克) | 0.48 |
原料
- 低筋面粉 165.0g
- 私房小厨 杏仁粉 50.0g
- 黄油 100.0g
- 白砂糖 110.0g
- 食盐 0.5g
- 鸡蛋 50.0g
- 鸡蛋黄 75.0g
- 酵母(干) 1.5g
- 牛奶 150.0g
- 水 5.0g
详细说明
巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心；作为蛋糕，它无疑是一款很特别的蛋糕，因为不像一般的蛋糕那么绵软，它带着饼干酥松的口感。
糕体：低粉150克 杏仁粉50克 黄油100克 白糖80克 盐0.5克 鸡蛋1个 酵母粉1.5克
卡十达酱：蛋黄2个 白糖30克 牛奶150克 低粉15克
表层：蛋黄1个 水5克
1、做做蛋糕体。黄油加糖打发；
2、分两次加入1个鸡蛋；
3、继续打发均匀；
4、加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和酵母粉；
5、拌均匀，再冷藏1个小时；
6、分成两份，大概一份300克，一份250克；
7、在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀；
8、牛奶倒入小锅，加热至沸腾；
9、关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌；
10、再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用；
11、300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形；
12、再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半；
13、再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形；
14、蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下；
15、把卡士达酱放入围着的那个圈中；
16、再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水；
17、用叉子划出喜欢的花纹；
18、160度，中下层，45分钟左右。
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