咕噜肉的热量
发布时间：2024-03-25 12:16:57 阅读：99
咕噜肉的热量：182大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 182.00 | 碳水化合物(克) | 19.15 |
| 脂肪(克) | 6.61 | 蛋白质(克) | 11.82 |
| 纤维素(克) | 0.56 |
主料
- 烤麸 250克
辅料
- 蚕豆淀粉 30克
- 胡萝卜(嫩) 25克
- 冬笋 25克
- 青椒 25克
调料
- 食盐 4克
- 味精 3克
- 醋 15克
- 白砂糖 30克
- 料酒 3克
- 番茄酱 25克
- 小葱 2克
- 姜 2克
- 花生油 30克
咕噜肉做法
1. 将烤麸切成小方块，用沸水焯烫，然后用冷水冲洗，搌干水分；
2. 焯烫过的烤麸加入精盐、姜末、葱末、味精、料酒，调拌均匀，使烤麸入味，即制成“素肉块”；
3. 将青椒、胡萝卜、笋切成小方丁；
4. 又将胡萝卜丁和笋丁用沸水焯烫制熟备用；
5. 在50克干淀粉中加入精盐、味精用清水调成糊状，再将“素肉块”挂糊；
6. 炒锅洗净，下入花生油，烧至四成热，将挂糊的素肉滚上一层干淀粉，用手捏紧，下入油锅中炸至金黄色捞出；
7. 待油温升至八成热时，再将素肉冲炸一遍捞出；
8. 将炒锅中的余油倒出，留底油加入番茄酱煸炒，熟后加入鲜汤50毫升、盐、糖、味精、醋，随后下胡萝卜丁、笋丁、青椒丁煸炒；
9. 待汤汁烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入热油，将素肉块倒入，翻拌均匀，即装盘上桌。
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