支骨鸡酥的热量
发布时间：2024-03-18 09:26:35 阅读：100
支骨鸡酥的热量：234大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 234.00 | 碳水化合物(克) | 7.32 |
| 脂肪(克) | 15.79 | 蛋白质(克) | 15.62 |
| 纤维素(克) | 0.11 |
主料
- 鸡(母鸡，一年内) 1500克
辅料
- 鸡蛋 120克
- 木耳(水发) 25克
- 冬笋 80克
- 小麦面粉(特制) 30克
调料
- 蚕豆淀粉 20克
- 白砂糖 10克
- 小葱 15克
- 食盐 1克
- 姜 15克
- 五香粉 5克
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 酱油 20克
- 猪油(炼) 30克
- 豆油 40克
- 水 200克
支骨鸡酥做法
1. 将母鸡宰杀处理，洗净，斩去头、脚、尾尖，剔去骨，将鸡肉、颈拍松切块盛钵；
2. 盛鸡的钵内磕入鸡蛋，加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟；
3. 冬笋去壳、老根，切成薄片；
4. 木耳去蒂洗净；
5. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将腌好的鸡块放入锅内炸，成金黄色捞出；
6. 将炸好的鸡块入碗内，加鸡汤l00毫升，放上葱结、姜片，上笼蒸1 小时，再用中火蒸至鸡块酥烂时取出，翻扣入盘；
7. 锅置旺火上，下猪油，将蒸鸡原汁滗入锅内，放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖，烹煮片刻；
8. 再加味精少许，用淀粉调稀勾芡，淋入猪油25 克，起锅浇在盘内鸡块上面，撒上胡椒粉即成。
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