卤汁茄子的热量
发布时间：2024-03-08 11:55:51 阅读：113
卤汁茄子的热量：33大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 33.00 | 碳水化合物(克) | 6.05 |
| 脂肪(克) | 1.05 | 蛋白质(克) | 1.33 |
| 纤维素(克) | 0.36 |
主料
- 茄子(紫皮，长) 400克
辅料
- 洋葱 50克
- 香菜 30克
- 香菇(鲜) 30克
调料
- 食盐 2克
- 料酒 10克
- 酱油 5克
- 老抽 2克
- 生抽 5克
- 胡椒粉 2克
- 春明 香油 5克
- 大蒜 5克
- 姜 3克
- 白砂糖 2克
卤汁茄子做法
1. 将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；
2. 将干葱头洗净去皮切片；
3. 大蒜瓣去皮洗净略拍；
4. 香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；
5. 冬菇柄洗净用开水焯一下；
6. 坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；
7. 将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；
8. 关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
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